Buongiorno e buon lunedì.
Come promesso questa settimana inizierò a pubblicare le prime ricettine facili facili da fare per Halloween.
Iniziamo con questi super cupcake dai sapori autunnali: zucca e amaretti, un abbinamento perfetto sia per una rietta dolce che salata. Io in questo caso ho optato per una variante dolce aggiungendo poi un frosting al mascarpone.
Questi dolcetti possono essere preparati anche con l'aiuto dei vostri bimbi: io per renderli perfetti per hallowen ho deciso di usare dei pirottini a tema e di decorarli con dei topper realizzati a mano.
Stampate dei disegni di zucche, fantasmini, streghette ecc. e attaccateli su uno stuzzicadenti da cucina con l'aiuto di un pezzetto di nastro adesivo e il gioco e fatto.
DOSE: 12 CUPCAKE
IMPASTO CUPCAKE
225 gr di polpa di zucca
150 gr burro
100 gr zucchero di canna
90 gr miele
60 gr amaretti
2 uova
8 gr lievito
1 pizzico di sale
200 gr di farina
Per prima cosa tagliate la zucca a pezzi e cuocete in forno a 200° per 30 minuti circa, o fino a quando non diventa abbastanza morbida da riuscire a schiacciarla con una forchetta.
Sbattete il burro fino a ridurlo in crema utilizzando il gancio a foglia della planetaria.
Continuando a sbattere aggiungete lo zucchero di canna, il miele, la zucca schiacciata, gli amaretti sbriciolati, il pizzico di sale ed infine le uova.
Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, raggiungendo una consistenza cremosa aggiungete il lievito e la farina e amalgamate.
Trasferite il composto in una sac a poche senza bocchetta e riempiti gli stampini dei muffin, nei quali precedentemente avete messo dei pirottini di carta.
Cuocere a 180° per 30/40 minuti (dipende dalla grandezza dello stampo del muffin)
FROSTING AL MASCARPONE
200 gr di mascarpone
160 gr di philadelphia
60 gr di zucchero a velo
250 gr di panna fresca
Colorante alimentare arancione
In una terrina mettete il mascarpone, la philadelphia, lo zucchero a velo e il colorante e mescolate fino ad ad ottenere una crema liscia.
In una seconda terrina montate la panna e poi poco per volta aggiungente la prima crema senza far smontare il frosting.
Trasferite il frosting in una sac a poche con bocchetta a stella.
MONTAGGIO DEL DOLCE
Una volta che i cupcake saranno raffreddati decorare con con il frosting creando una spirale dall'esterno verso l'interno e dal basso verso l'alto.
Decorate con codette di cioccolato e topper in tema hallowen.
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