Welocome 2022!
Benvenuto a questo nuovo anno.
Un anno per il quale non ho ancora fatto la lista dei buoni propositi e non ho intenzione di farla.
Per questo 2022 però ho un sacco di desideri e mi impegnerò al massimo per far si che si possano realizzare e diventare realtà!
Voi invece avete già stilato la vostra lista dei buoni propositi?
Buon inizio!
DOSE: 8 MONOPORZIONI
MOUSSE AL CREMINO (il giorno prima):
2 uova
250 gr cioccolato al cremino VENCHI
15 gr zucchero
8 gr gelatina in fogli
250 gr panna semi montata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Mettere in ammollo la gelatina in acqua.
Sciogliere il cioccolato a bagno maria o in microonde e lasciare intiepidire.
Montare i tuorli con la vaniglia e unire il composto al cioccolato fuso.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero e unirli al composto di cioccolato e tuorli.
Unire poi la panna semi montata e la gelatina precedentemente strizzata e sciolta.
Trasferire la mousse negli stampi "ESSENZIALE 80" di SILIKOMART e congelare tutta la notte.
FROLLA AL CACAO E NOCCIOLA
250 gr di farina 00
50 gr di farina di nocciola
150 gr di burro freddo
100 gr di zucchero a velo
25 gr di cacao amaro in polvere
1 uovo a temperatura ambiente
Unite insieme tutti gli ingredienti in una planetaria con gancio a foglia.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore o meglio ancora tutta la notte.
Create delle basi rotonde da 8 cm e spesso 3mm e d 16 anelli dal diametro di 4 cm con un buco al centro (io per crearlo ho utilizzato il beccuccio di una punta da sach a poche)
Cuocete in forno statico a 175° per 15 minuti.
FROSTING AL MASCARPONE
50 gr di mascarpone
40 gr di philadelphia
15 gr di zucchero a velo
62 gr di panna fresca
In una terrina mettete il mascarpone, la philadelphia, lo zucchero a velo e mescolate fino ad ad ottenere una crema liscia.
In una seconda terrina montate la panna e poi poco per volta aggiungente la prima crema senza far smontare il frosting.
Trasferite il frosting in una sac a poche.
MONTAGGIO DEL DOLCE:
Sformare la mousse dagli stampi e ricoprire con lo spray effetto velluto color bianco e lasciar asciugare.
Appoggiare le mousse sulle basi circolari di frolla dal diametro di 6 cm, posizionare sopra la mousse il primo anello di frolla, creare 5 spuntoni di frosting e posizionare il secondo anello.
Decorare con altro frosting, piccoli cerchi di frolla e foglie d’oro.
