Questa torta l'ho realizzata la prima volta per la festa di San Valentino dello scorso anno.
Avevo voglia di fare un regalo originale e soprattutto di farlo con le mie mani, anzi con le nostre mani, e così è nata questa idea. Realizzare una torta a 4 mani.
Mi serviva una torta che fosse semplice da realizzare ma allo stesso tempo non banale, che potesse sorprendere chi la mangia.
DOSI : 2 BASI ROTONDE DA 26 CM
PASTA FROLLA
200 gr farina
50 gr farina di mandorle
25 gr fecola di patate
150 gr burro freddo
125 gr zucchero a velo
4 tuorli
Mettere nella planetaria con il gancio a foglia il burro freddo a cubetti e lo zucchero e impastarlo fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Aggiungere i tuorli e continuare a impastare. A questo punto aggiungere la farina, la farina di mandorle e la fecola di patate.
Quando l'impasto sarà bello compatto, lavorarlo sulla spianatoia e formare una palla, avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e far riposare in frigo (meglio tutta la notte).
Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta frolla con uno spessore circa di 5 mm, e ricavare i due cerchi (con il buco al centro) e porli sul tappettino microforato ( io utilizzo quello della SILIKOMART)
Cuocere in forno ventilato a 170° per circa 15 minuti.
FROSTING AL MASCARPONE
250 gr mascarpone
250 gr panna vegetale
50 gr zucchero a velo
Con l'aiuto di una planetaria iniziare a montare il mascarpone e lo zucchero a velo.
Aggiungere a filo la panna vegetale fredda da frigorifero e continuare a montare fino a ottenere un composto molto sodo.
Trasferire il frosting in una sac a poche (io ho usato una bocchetta liscia ma se preferite potete usarne a stella) e riporre in frigorifero per far si che si compatti.
CROCCANTE DI RISO SOFFIATO
60 gr cioccolato fondente
50 gr riso soffiato croccante (potete usare quello al cioccolato che si usa per la colazione)
Sciogliere il cioccolato in microonde.
Versare il riso soffiato nel cioccolato e mescolare.
Vi consiglio di prepararlo poco prima di assemblare la torta per far si che non si solidifichi.
DECORAZIONI:
- meringhe
- frutta fresca
- macarones
- biscottini di frolla (potte ricavarli dalla pasta che avanzate)
MONTAGGIO:
Prendere il primo disco e fissarlo al piatto con l'aiuto di 3/4 gocce di frosting.
Iniziare a creare i ciuffi di frosting, prima fate il perimetro interno e poi quello esterno. Nel centro, con l'aiuto di un cucchiaio adagiate il croccante al riso soffiato.
Appoggiate delicatamente il secondo cerchio di pasta frolla e proseguite con la creazione dei ciuffi di frosting.
Decorate a piacere, nel mio caso ho usato frutta fresca, macarones e piccole meringhe
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